Talharim à carbonara

Não Esta receita eu vi YouTube, na página da panelinha. Lá ela ensina o talharim para 1 pessoa. Eu adaptei a receita para 2 pessoas e coloquei mais bacon do que dizia a receita original!! Rsrsrs

Muito fácil e rápido! Eu super recomendo!

250 gramas de bacon em cubos

1/2 xícara de vinho branco

1 e 1/2 xícara de água 250

160g de talharim ou 4 ninhos de talharim 

Sal e pimenta a gosto

2 ovos

50g de queijo parmesão ralado

Frite o bacon em uma panelaate q ele fique crocante  (use a mesma panela q vc vai cozinhar o macarrão), separe um 1/3 do bacon para a decoração.

Na mesma panela, acrescente o vinho. Mexa por uns 2 minutos, acrescente a água e os ninhos do macarrão.

Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo com um garfo para soltar a massa.

Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Preste atenção, talvez tenha q acrescentar mais água. Tudo depende da massa que você está usando.

Em uma tigela, misture o ovo com o parmesão. 

Desligue o fogo e junte a mistura de ovo e parmesão. Mexa até cozinhar o ovo esirva a seguir.

 Decore com o bacon e lascas de queijo parmesão.

Insta: @metidaachef

Frango xadrez

1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
2 alhos triturados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 xícara de amendoim torrado
2 colheres de soyo
2 colheres de amido de milho
1/2 xícara de agua

Refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o sal e a pimenta do reino e mexa até dourar (eu acrescentei um pouco de agua para cozinhar o frango).

Acrescente a cenoura e o pimentão.
Refogue e acrescente o soyo e o amido de milho dissolvido na agua.
Junte o amendoim e sirva.

Risoto Milanês com frango

2 copos de arroz italiano tipo arbólio

1 cebola triturada
1 colher de manteiga
150 ml de vinho branco seco
500 ml de água
1/2 colher de chá de açafrão
Sal a gosto
1 tomate sem semente picado
150g de peito de frango cozido e desfiado
caldo de galinha a gosto (aproximadamente 1 colher se for líquido ou 5g se for em pó)

Refogue a cebola e o frango no azeite, junte o arroz e refogue novamente.
Acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente o açafrão, sal e o cado de frango e misture.
Acrescente a água, abaixe o fogo baixo mexa bem 
Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido,mas meio al dente.


Acrescente a manteiga e o tomate, acerte o sal, misture e sirva em seguida.
O risoto deve ficar cremoso.


Dica: Você pode substituir a amanteiga por 1/3 de xícara de creme de leite, fica mais cremoso!!!
Pode também acrescentar amêndoas  torradas e em lascas!

Pernil de Cordeiro

Esta receita eu peguei de um programa chamado Homens Gourmet , na FOX LIFE...HUMMMMM!!!!


1 pernil de  de cordeiro
1/2 maço de alecrin
150 g sal grosso
Pimenta a gosto
200 ml de azeite(ou a gosto)


Acompanhamentos


- Batata Assada com casca:
500 g batatas com cascas cortadas o meio (na transversal) 4 vezes, como se fosse gomos


- Molho pesto:
1/2 maço de manjericão
2 dentes de alho
Azeite extra virgem a gosto
150 g de nozes
100 g de queijo parmesão

Coloque o pernil de cordeiro em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e alecrim. Ao lado do cordeiro coloque as batatas em gomos. Cubra o cordeiro com papel alumínio e leve ao forno baixo (120 graus) por uma hora, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais meia hora.


Para o pesto: Bata todos os ingredientes no liquidificador, no progrma o cozinheiro cortou todos os ingredientes com um faca, deixando o prato com um toque rústico.

Costela com molho barbecue

Esta receita é de uma amiga do trabalho. Quando ela me falava dessa costelinha me dava água na boca!!!! Eliane, vc ensinou direitinho, ficou muuuuuito boa!!!

2kg de costelinha de porco (eu comprei a costelas congelada da Aurora, ou pode comprar no açougue tb)
2 latas de cerveja (qualquer uma!!!) ou o suficiente para cobrir a costelinha
sal e alho a gosto (eu usei 1 colherzinha de café de sal e 4 dentes de alho)

Em uma assadeira forrada com papel alumínio coloque a costela descongelada virada com a carne virada para baixo, tempere com sal e alho picado a gosto, acrescente a cerveja até cobrir a costela e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno 200 graus pré-aquecido por 2horas e 30 minutos. Retire  costela do forno e pincele o molho barbecue. Leve ao forno por mais 30 minutos.

Molho Barbecue
300 ml de catchup
400 ml de vinho branco (aproximadamente)
50 g de páprica doce
50 g de páprica defumada
400 ml de vinagre balsâmico
1 vidro de molho inglês
sal e pimenta do reino a gosto
açúcar mascavo a gosto
curry em pó a gosto

Misture todos os ingredientes, exceto o vinho que deve ser misturado por último e dever ser colocado a quantidade necessária para que forme a textura de molho.



Se preferir use molho barbecue pronto.
Pode ser servida com batata frita e purê de maçã!

Strogonoff

Esta é uma das minhas receitas favoritas, eu pequei no site http://www.vamoscozinhar.com.br/ , com algumas modificações, é claro!



500g de flié mignon cortado em tiras
1 cebola grande picada
50g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de farinha de trigo ou um envelope de creme de cebola
1/2 cálice de vinho branco seco
1/2 taça de conhaque
1 cubo de caldo de carne diluído em 100ml de água quente
100ml de molho de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de farinha de trigo
300g de champignon
1 lata de creme de leite

Misture um copo de água fervente com o tablete de carne e reserve.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino, se for usar o creme de cebola não coloque sal nem pimenta
Coloque a manteiga e o azeite em uma panela e deixe derreter.
Despeje a carne e frite-a, espere secar a água que a carne vai soltar
Acrescente a cebola e refogue-a, espere secar a água
Adicione a farinha de trigo ou o creme de cebola e mexa bem
Junte o conhaque, misture e flambe
Adicione o vinho e cozinhe até reduzir.
Acrescente a água com o caldo de carne e o molho de tomate
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e os cogumelos, misture bem.

Sirva com arroz branco e batata palha!

Salmão com creme de Champions

500g de filé de Salmão
suco de 2 limões
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite de oliva a gosto

Tempere o filé com os ingredientes acima e deixe marinar por 30 minutos.

1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado morno
sal a gosto
nós moscada ralada a gosto
100g de Champions
1/2 caixa de creme de leite

Triture o Champions em um mix ou liquidificador (reserve alguns para decorar)
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, misture bem com o fogo baixo. Quando ficar uma massa homogênea, acrescente o leite e miste bem. Acrescente o sal, a nós moscada e os Champions ralados, misture tudo com o fogo desligado acrescente o creme de leite.

Embrulhe o Salmão em papel alumínio (regue o Salmão com azeite de oliva dos dois lados) e leve ao formo pré aquecido por 30 minutos. Sirva com o creme de Champions.

Risoto de última hora

300 g de bacon em cubos

1 lingüiça calabresa cortada em cubos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de seleta de legumes escorrida

3 xícaras de arroz

sal e pimenta a gosto

1 colher de café de açafrão da terra

1 litro de água morna.

Frite o bacon até dourar, acrescente a lingüiça espere que ela doure e acrescente a cebola e o alho. Refogue tudo. Coloque o arroz e o açafrão. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente a água até cobrir os ingredientes.  Abaixe o fogo e deixe cozinhando até o arroz estiver pronto. Se necessário, vá acrescentando mais água. Salpique mussarela ralada por cima, leve ao forno só para derreter o queijo e sirva. Eu fiz na panela elétrica quadrada, então não levei ao forno, só tampei e esperei o queijo derreter.

Macarrão com molho branco de atum

Esta é uma clássica receita de república, pois é fácil, rápido e muito gostosa. Sem contar que tem muita proteína!!!

1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
2 xícara de leite desnatado
2 latas de atum
1 caldo de camarão ou de peixe
sal a gosto\pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite


Cozinhe 1 pacote de macarrão (500g).
Em uma panela aquecida derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo (molho base bechamel), acrescente o leite e mexa até ficar um creminho. Acrescente o atum, o caldo de camarão, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Acrescente o macarrão e sirva!

Paella Caipira

Agora estou com brinquedinho novo na minha cozinha! Acabou de chegar a minha panela elétrica quadrada! Eu sempre quis uma por parecer uma panela Wok e servir como uma rechaud!

Uma vez fomos em uma aniversário e ao invés do famoso churrasco ou pizzada, foi servido uma Paella Caipira! A idéia é ótima e muito original!


Segue a minha receita

3 colheres de sopa de azeite

200 g de bacon em cubos

1/2 kg de lombo em cubos

1/2 kg de peito de frango em cubos

200 g de lingüiça calabresa em rodelas

200 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas

2 cebolas picadas

tabasco a gosto

4 dentes de alho picadinhos ou alho desidratado a gosto

2 colheres de café de açafrão a gosto

2 litros de água morna com 1 caldos de frango dissolvidos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

2 1/2 xícaras de arroz

150 g de ervilhas frescas congeladas

4 ovos cortados em gomos

salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Numa paella (panela específica para o preparo de paellas) ou em uma panela elétrica quadrada (rsrsrsrs) ou em frigideira grande (a de 32cm de diâmetro que tenha tampa) esquente o azeite e doure na seqüência, o bacon , o lombo , o frango, a lingüiça calabresa, a lingüiça calabresa defumada, a cebola picada e o alho.


Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz e o açafrão.


Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos. Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário. Verifique o sal e a pimenta-do-reino.


Quando o arroz estiver quase cozido, junte as ervilhas congeladas e mexa.


Abafe com papel alumínio ou com a tampa por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos!

Salmão com legumes

Este jantarzinho merece um bom vinho! Dizem que um bom Chardonnay é um ótimo acompanhante para o salmão e eu concordo!!!!! Mas sirva o vinho que mais te agradar, este prato merece!

4 files de Salmão (aproximadamente 200g cada um)
2 abobrinhas
4 batatas
1 pimentão
1 cenoura
1 cebola
2 colheres de manteiga
suco de limão a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
salsinha e cebolinha

Tempere o salmão com azeite, sal, limão, pimenta do reino a gosto (e se preferir,eu gosto de usar um tempero tipo sazon para salada sabor limão) e reserve por 30 minutos.

Corte os legumes em tiras largas e grandes.

Cozinhe os legumes até que fiquem al dente! Menos o pimentão e a cebola. (Coloque um pouco de sal na agua do cozimento.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e salteie os legumes e a cebola e o pimentão ( "frite os legumes" com pouco óleo). Tempere com pimenta e acerte o sal.

Aqueça uma frigideira e grelhe o salmão. Como no tempero já foi colocado azeite, não precisa de óleo para grelhar.

Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva.

Caldinho de Queijo

Este caldinho de queijo nós ralamos para conseguir a receita lá no supermercado...., no fim a Milene conseguiu, mas eu acho que as proporções estavam erradas....segue a minha versão!!!
Meninas, ficou igualzinho!!!!

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite

3 xícaras de chá de leite (Se quiser um cladinho mais ralinho, acrescente mais leite no final)

1 pitada de sal

100  gramas de queijo mussarela ou meia cura
100 gramas de queijo parmesão

azeite a gosto

1/2 dente de alho picadinho (ou 1 dente de alho para quem gosta!)
1/2 cebola picadinha (opcional)

Modo de Preparo:

No fogo baixo derreta a manteiga e misture a farinha ( faça o bechamel), vá colocando leite aos poucos sem engrossar. Depois coloque o creme de leite e pitada de sal. Reserve.

Em outra panela pique o alho e a cebola e refogue-os com o azeite e deixar dourar. Cloque na panela os dois tipos de queijo e mexa até derreter.

Depois misture os queijos como creme. Acerte o sal  e o leite e sirva em seguida!


Serve 2 pessoas!

Croutons

Essas torradinhas são ótimas acompanhantes de sopas e saladas, mas custa uma "fortuna"no supermercado. Aqui vi a receita baratinha e uma delícia!

1 pacote de pão de forma
azeite
orégano


Corte os pães em quadradinho, despeje-os em uma forma, regue com oregano e azeite e leve ao forno (200 graus) até dourar!

Creme de milho

Eu e minha sogrinhas adoramos creme de milho com um franguinho frito, arroz e feijão! Sempre faço quando vou pra Pira! Sem contar que é muito fácil de fazer! Hummmmm!

1 lata de milho

1 xícara e meia de chá de leite morno

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 tablete de caldo de legumes

1 lata de creme de leite

Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga e a farinha de trigo, mexa até dourar. (Você estará fazendo o famoso bechamel). Aos poucos adicione o leite batido com o milho. Coloque o caldo de legumes e mexa até dissolve-lo completamente. (Não coloque sal! Eu fiz isso uma vez e ficou muuuito salgado!!)

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.

Sirva quente!

Feijoada

Esta receita eu peguei de um programa de TV chamado Cozinha caseira da fox life!

300g de carne seca cortada em cubos (de molho de um dia para o outro, trocando a água 1 vez)

4 linguiça calabreza defumada

3 paios

100g de bacon

300g de costela de porco salgada (de molho de um dia para o outro, trocando a água 1 vez)

300g de orelha de porco (A orelha de porco é que dá a cremosidade para a feijoada, se não gosta de orelha, coloque-a mesmo assim só que amarre-a em um barbante para que você possa retirá-la depois)

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Salsinha e cebolinha a gosto

1 laranja pêra

600g de feijão preto (deixe-o de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 1 vez)

Aqueça uma panela de pressão e acrescente as carnes (não é necessário óleo), mexa até dourar as carnes, descarte o óleo que as carnes soltaram e acrescente a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha e a laranja inteira com a casca. Mexa até dourar a cebola. Acrescente o feijão. Misture, tampe a panela e deixe por 40 minutos após pegar pressão.

Retire a laranja e se preferir a orelha de porco e sirva com arroz branco, couve manteiga refogada, farofa e laranja!

Yakisoba

Este aí da foto, nós fizemos na casa da minha irmã, na verdade foi um amigo dela, o Gustavo, quem fez e nós só ficamos olhando! Ficou muuuuuuito bom!

Macarrão:
1 pacote de 500g de macarrão para yakisoba
água para cozimento
sal a gosto


Molho:
300g de carne (patinho ou filé mignon) cortada em tiras
300g de peito de frango cortado em tiras
300ml de água
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de amido de milho
1 cubo de caldo de galinha ou carne
1 cebola cortada em tiras
1 xícara de molho de soja (shoyo)
200g de champignon fatiados
1 pimentão verde

Legumes:
2 cenouras cortada em rodelas bem finas
folhas de meio repolho cortada em quadrados grandes
1 abobrinha italiana cortada em rodelas
200g de brócolis
200g de couve-flor

Em uma panela com água fervente acrescente o macarrão e sal a gosto e cozinhe de acordo com as especificações do pacote. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueç as 2 colheres de óleo e frite a cebola até dourar. Acrescente as carnes com 1/4 da xícara de molho de soja e frite-as.

Adicione os legumes (menos o pimentão) e cozinhe até que estejam amolecidos.

Em uma panela grande, misture a água, o restante do shoyo e o amido de milho. Coloque o caldo de carne ou de galinha e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Acrescente as carnes, o pimentão e o champignon. Reserve.

Na frigideira, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar. Coloque o macarrão em um refratário e despeje o molho preparado por cima.

Dicas: O macarrão pode ser substituído por macarrão instantâneo, mas eu ainda prefiro o macarrão para yakisoba, hoje, a diferença de preço não é tão significativa!
Se preferir, no supermercado já vende um mix de legumes ideal para yakissoba, além se sair mais barato, é bem mais prático.

Panqueca

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
4 ovos
Sal a gosto


Recheio:
200g de carne moída
1/2 cebola picada
1 caldo de carne em pó
100ml de molho de tomate
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para cada panqueca, aqueça a frigideira pequena, coloque um fio de óleo e tire o excesso de óleo com papel toalha. Jogue uma concha pequena da massa na frigideira e doure dos dois lados.

Para o recheio, refogue a cebola no óleo, frite a carne, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.

Após montar as panquecas coloque-as em uma forma passe molho de tomate por cima e jogue queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Escondidinho de carne seca

Hummmmm!!! Esta é nota 10! Não tem erro, é muito fácil de fazer. Eu adorei esta receita da revista Novidad, uma revistinha gratuita do Villarreal Supermercado. Rende 1 porção!

100g de carne seca cozida e desfiada
300g de pure de batata, mandioca ou mandioquinha salsa
3 fatias de mussarela
2 colheres de requeijão ou catupiry
Cebola e salsinha gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de óleo
Sal a gosto

Pure de batata:
cozinhe as batatas na panela de pressão para economizar gás de cozinha, amasse as batatas e em uma panela e acrescente 1 colher de requeijão e sal a gosto e reserve

Para a carne seca:
Coloque a carne seca na panela de pressão (algumas pessoas deixam a carne de molho na agua para dessalgar, eu não, coloco a direto na panela de pressão.) e após começar a ferver conte 30 minutos e desligue. Espere esfriar e desfie carne. Em uma panela coloque o óleo, a cebola e a carne seca. Refogue a carne e coloque a salsinha.

Em um recipiente pequeno (600ml) de louça ou vidro, deposite uma amada de pure e , em seguida, uma camada da carne seca temperada, a próxima camada será de mussarela, catupiry ou requeijão, mais uma camada de pure e por último o queijo ralado.
Leve ao forno ou ao microondas até o escondidinho estiver com a crosta dourada.

Dicas: Se quiser substitua o catupity pelo queijo raladocomo última camada.